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La Paz Baja California Sur. Con el objetivo de impulsar a los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía en la actualización y adquisición de conocimientos, se realizó el décimo segundo Encuentro Gastronómico de la Universidad Mundial (EGUM), con el tituló “Oficios culinarios”, donde participaron alumnos, docentes e invitados especiales de campus La Paz y Los Cabos.

La rectora de la Universidad Mundial, doctora Judith Moreno Berry, inauguró el evento y felicitó a los jóvenes destacando la importancia de las prácticas y conocimientos de los gastrónomos para deleitar a los comensales con sus platillos e impulsar la cocina disruptiva donde podrán generar innovaciones y aportar significativamente a la gastronomía sudcaliforniana.

La chef Alba Nydia Salgado Muñoz Coordinadora de la licenciatura en Gastronomía en Campus La Paz comentó que la innovación y creatividad son dos elementos importantes para la industria de alimentos, es por ello que esta XII edición responde a los principios de actualización que requiere la profesión y busca un momento de retroalimentación entre expertos y estudiantes en el entorno de oficios gastronómicos.

Por su parte, la coordinadora de esta licenciatura en Campus Los Cabos Chef Eunice García Romero expresó que “en la actualidad, las tareas del chef van más allá de solamente crear experiencias orientadas al consumo de alimentos, ya que también este se dedica a la exploración de temas de importancia social”, enfatizó. En esta XII edición del EGUM, se llevaron a cabo los talleres de “Café: Selección, tueste y cata” por el experto Edgar Salazar; el taller “Maestros del asado” por el chef Luis Gonzáles y el taller de “Nixtamal: ¿Qué es, como se hace? Y más”, por la chef Cinthya Ramírez, donde se fortaleció el aprendizaje del alumnado en estos oficios de la gastronomía.

La Paz, B.C.S.- El avance de la inteligencia artificial (IA) ha transformado rápidamente nuestra manera de vivir, trabajar y relacionarnos, por lo que resulta imperativo plantear cuestiones éticas fundamentales en relación a la toma de decisiones, comentó la rectora de la Universidad Mundial (UM), doctora Judith Moreno Berry en el marco del XXIV Simposium Mundial de Liderazgo celebrado en la ciudad de la Paz el pasado mes de octubre.

En el inicio del foro internacional de “Inteligencia artificial y ética”, el asesor e investigador de la UM, doctor Ignacio Gallardo Ballacey, invitó a los asistentes a reflexionar estos avances desde una perspectiva filosófica, no de la tecnología que la genera y desarrolla, sino sobre las implicaciones que, para el ser humano, su esencia y su naturaleza puede significar el desarrollo exponencial de la Inteligencia artificial.

Durante su intervención la doctora Yanet Yovanny Jiminián Mata de la Universidad Abierta Para Adultos (UAPA), República Dominicana, abordó el tema desde su aplicación, los dilemas éticos que plantea, principios y directrices éticas para garantizar su uso responsable, desde una perspectiva teórica y práctica.

Por su parte, el maestro Randolph Morillo, también de la UAPA, puntualizó que, desde el punto de vista de la ética, en el desarrollo de IA se deberá garantizar el predominio de los valores y principios que rigen el comportamiento humano, pues al desarrollar esta tecnología colocando en primer orden el bienestar social, en esta medida los resultados de la IA pueden ayudar a prevenir el uso indebido de la tecnología y garantizar el bien común.

Finalmente, los expertos de este foro concluyeron que la inteligencia artificial llegó para quedarse y determinará en gran medida el signo de nuestro futuro inmediato, lo que nos permitirá fomentar en los estudiantes y futuros profesionistas, un liderazgo con creatividad e innovación, privilegiando el bienestar de la humanidad.