Requisitos de admisión

Presentar solicitud de ingreso debidamente llena.
Original y 3 copias de los certificados de estudios de secundaria y bachillerato.
Original y 3 copias del acta de nacimiento.
Cuatro fotografías en blanco y negro de frente,(tamaño infantil).
Cursar el programa de inducción a la universidad.

Licenciatura en

Gastronomía

RVOE-071/2009

RVOE-072/2009

RVOE-L-015/2021

RVOE-L-016/2021

Resolución 31 de octubre de 2009 SEP BCS

Resolución 8 de julio de 2021 SEP BCS

Licenciatura en

Gastronomía

RVOE-071/2009

Resolución 31 de octubre de 2009 SEP BCS

RVOE-072/2009

Resolución 31 de octubre de 2009 SEP BCS

Objetivos

Formar profesionales del más alto nivel, con una sólida educación científica, tecnológica y sentido humanista, los cuales con su trabajo como expertos en gastronomía, podrán contribuir a planear, diseñar, promover y desarrollar esta importante actividad económica en el ámbito municipal, estatal, regional y nacional.

Formar profesionales de la gastronomía con altos estándares de calidad y excelencia capaces de competir en mercados nacionales e internacional, con actitud permanente de liderazgo, servicio, responsabilidad y respeto hacia la disciplina, la sociedad y el medio ambiente.
Formar profesionales de la gastronomía capaces de crear, desarrollar y dirigir empresas de alimentos y bebidas con alta capacidad y profesionalismo.
Formar profesionales de la gastronomía capaces de participar creativamente con los diferentes actores que participan en el turismo del sector público, privado y social, así como con la sociedad civil, para ampliar y engrandecer las tareas sustantivas que requiere el turismo nacional y estatal.

Campo de trabajo

El egresado de la licenciatura en gastronomía podrá trabajar como:

Consultor de desarrollo de la empresa de alimentos y bebidas.

Chef ejecutivo de cocina fría y caliente.

Ejecutivo de comedores industriales.

Ejecutivo de compras de alimentos y bebidas.

Consultor especializado en planeación de espacios turísticos.

Líder innovador para el manejo de las grandes cadenas hoteleras y/o restauranteras y agencias especializadas en alimentos y bebidas.

Ejecutivo de empresa de alimentos y bebidas en el sector público y privado.

Docente e investigador de educación superior.

Chef ejecutivo.

Perfil de egreso

Planear, evaluar, analizar e identificar las principales necesidades del mercado gastronómico nacional y regional.

Manejar procesos contables para la elaboración de costos en alimentos y bebidas.

Manejar diversos conceptos, principios, procesos y técnicas de la administración en las distintas áreas que comprenden las organizaciones gastronómicas.

Identificar los riesgos y oportunidades del sector gastronómico.

Realizar investigación en torno al fenómeno gastronómico y para incidir en todos los procesos que ocurren en la producción de alimentos y manejo de bebidas.

Estructura curricular

Formación Jurídica y Ciudadana
Administración Básica
Psicología Básica
Conflictos y Negociaciones
Taller de Liderazgo
Valores para el Ejercicio Profesional
Pensamiento Crítico y Creativo
México en el Mundo
Historia y Desarrollo Regional
Taller de Expresión I
Taller de Expresión II
Legislación de Seguridad e Higiene
Fundamentos de Mercadotecnia
Administración del Factor Humano
Organización de Eventos y Convenciones
Administración de Restaurantes
Gastronomía Básica
Gastronomía Avanzada
Historia de la Gastronomía
Cocina Internacional I
Cocina Internacional II
Cocina Internacional III
Cocina Mexicana I
Cocina Mexicana II

Cocina Mexicana III

Costos de Alimentos y Bebidas I

Conservación de Alimentos

Relaciones Públicas

Tecnologías de la Información

Taller de Emprendedores

Garde Manger

La Barra, Preparación de Bebidas

Enología I

Enología II

Pescados y Mariscos

Presentación de Alimentos y Montaje

Repostería I

Repostería II

Taller de Carnes y Aves

Diseño de Espacios Lácteos

Cocina Fusión

Taller de Diseño de Menús

Metodología de la Investigación I

Seminario de Titulación

Inglés Básico

Inglés Avanzado

Francés

Seminarios de formación optativa complementaria

Cocina Europea y Mediterránea

Cocina francesa
Cocina rusa del Cáucaso
Cocina europea y septentrional
Cocina griega
Cocina peninsular y mediterránea
Cocina italiana

Total de cursos: 6

Administración de Empresas Gastronómicas

Costos de alimentos y bebidas II
Evaluación de proyectos gastronómicos
Preparación de banquetes
Gastronomía y hotelería
Administración de negocios de alimentos y bebidas
Desarrollo de microempresas gastronómicas

Total de cursos: 6

Cocina Oriental

Cocina china y mongola

Cocina coreana y japonesa

Cocina de medio oriente

Cocina sud oriental

Cocina hindú

Cocina hawaiana y polinesia

Total de cursos: 6

SIUM

Social

Gastronomía

Licenciatura en

Gastronomía

Objetivos

Campo de trabajo

Perfil de egreso

Estructura curricular

Seminarios de formación optativa complementaria

Red Iberoamericana Ciencias Forenses y Criminología

Consejo Nacional de Instituciones de Enseñanza Criminológica

Unión de Universidades de América Latina y el Caribe

Asociación Nacional de Facultades, Escuelas de Derecho, Departamentos de Derecho e Institutos de Investigación Jurídica, A.C.

AFEIDAL Asociación de Facultades, Escuelas e Institutos de Derecho de América Latina

Campus La Paz

Campus Los Cabos

Campus La Paz

Campus Los Cabos